Ingrédients :
Bavarois de noix de coco :
- 100 gr de noix de coco rapée
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 gr de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 200 gr de crème liquide entière
Bavarois chocolat :
- 50 gr de chocolat noir
- 3 oeufs
- 50 gr de sucre en poudre
- 15 cl de lait
- 3 feuilles de gélatine
- 200 gr de crème liquide entière
Commencez par le bavarois à la noix de coco
Ramollir la gélatine dans l'eau froide et chauffez le lait avec les sucres. Lorsque le le lait est tiède, y dissoudre la gélatine.
Remuez et ajoutez la noix de coco râpée.
Laissez refroidir
Montez la crème très froide en chantilly, puis l'incorporer au mélange.
Versez le tout dans un moule tapissé de film alimentaire et réserver au frigo.
Bavarois au chocolat
Ramollir la gélatine dans l'eau froide et faire fondre le chocolat concassé dans le lait. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier puis verser le lait chocolaté en mince filet. Remettre sur le feu doux et laisser épaissir en remuant et sans faire bouillir.
Lorsque le mélange à atteint une consistante assez épaisse, laissez tiédir puis y dissoudre la gélatine.
Montez la crème liquide très froide en chantilly puis l'incorporer à la crème chocolat.
Versez votre préparation au chocolat sur celle à la noix de coco et laisser prendre au frigo penda,t 12h.
Démoulez avant de servir vous pouvez napper éventuellement d'une sauce chocolat à la crème refroidi.
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